央媒看太原｜央视新闻频道关注太原人冬至喝羊汤习俗

　　12月21日，央视新闻频道《新闻直播间》栏目，以《今日冬至山西太原一碗全羊汤“暖”过冬》为题，报道了我市小店区冬至喝羊汤这一传统习俗。

　　报道称，冬至这天，不少小店人一大早就来喝“牺汤”，一碗热气腾腾的“牺汤”下肚，滋补又暖胃。一家“牺汤”经营店主介绍，从早上7时到8时，就卖了200多碗。

　　报道介绍，“牺汤”是小店区传统美食，又名全羊汤，是山西省级非物质文化遗产代表性项目，制作需要全羊熬制，这也是它与普通羊汤区别所在。优质羊肉、羊头、羊骨架，连同羊心、羊肺、羊肝等杂碎下锅熬汤，无需太多调料，羊肉的鲜味就在慢炖中激发出来。肉嫩、汤鲜，没有膻味，喝了不腻。喝羊汤的本地人说，羊汤属于大补食品，越到冬季寒冷的时候越想喝，这才是太原冬天该有的样子。